豬排
銀座杏子日式豬排-台北凱撒店｜台北中正區
3/10/2021
「我有種，很不好的預感。」
這種感覺，並非無中生有。
當我看見廚房裡兩個未著制服，卻在裡頭工作的員工時，應該要直接離開店面，我建議大家也都這麼判斷比較好。 因為連最低規範，員工都無法遵循的連鎖店，不必幻想有多穩定的餐點品質。
前陣子我們去做了健檢，在前期準備時，當然是禁止大魚大肉的吃食習慣，什麼滷味、炸物必須避而遠之，畢竟繳了錢，沒有人想要再多付一些去複檢。
那時候我就為自己設下一個目標：結束之後，要去吃個豬排。
可在台灣想奢求一份合理美味的炸豬排，是件不大容易的事情。
多年前，父親上來台北，我還是個月薪三萬餘元的上班族，為了想讓他吃吃看，那曾經感動過我，油潤酥香的豬排口感，當時我們約了微風南山樓上的杏子豬排，沒想到那年仍然美好的味覺記憶，如今僅剩遺憾。
現在來看，杏子豬排的定價並不算太貴，基本的豬排套餐兩三百塊，若是點食黑豬系列，則再加個一兩百塊，如果不談期間限定的各種套餐，兩人用餐，控制在千元以內並不困難。
作為解禁之後的第一餐豬排，走入店門前，我還願意相信杏子的品質，是對得起這個價位的。
原本想說，對自己好些，點份最貴的 Toro 黑豬套餐，畢竟 500 元的定價，換算成日幣，大約是在日本當地，比較好的連鎖豬排專賣店的基本價位而已。
上桌以後，趁熱嚐了一口，立刻感受到，自己又做了一個錯誤的決定。
在外層因為連連降雨，難免油膩酥軟的麵衣中，是非常乾硬的豬排本身，咬下去的時候幾乎能聽到撕拉肉質纖維的聲音。 讓人想起，豬排之所以適宜經營成家庭餐廳，便是因為處理得當的豬排，其柔軟的肉質，老少閒宜，主打此點的杏子，應該要多珍惜從前那份貼心。
理應彈牙剔透的米飯，就算使用了越光米（不確定是台灣種植或是日本進口，但後者很難。），也不敵台灣人習慣煮飯保存的方式而顯得濕潤柔軟，唯一能讓人感受較好的，是米本身還留存著的一些香味。
肉類、米飯這些基礎品質都無法穩定的情況下，此處已無可留戀。 而杏子賣的是「日式料理」卻連蕨餅這種甜點都沒單獨附上餐具給你，若順理成章，以吃過鹹食的筷子食用，那麼恭喜你很有當兵的潛力。
想要交通方便，這裡隨便一間餐廳都辦得到，要賭賭看有沒有好吃的豬排，附近的平價日式連鎖店，可以碰碰運氣（我是都碰不到）
我無法給你太多建議，畢竟口味需求人人不同，但跌倒的慘狀，希望你參考看看。
謹慎吃食，珍惜人生。
銀座杏子日式豬排-台北凱撒店
地址：台北市中正區忠孝西路一段38號B1（打開地圖）
電話：02-23112389
營業時間：11:00–22:00
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