鼎泰豐南西店|台北中山區|蝦仁蛋炒飯

好消息是,南西店終於可以外送了。 但實際建議是:小籠包還是等疫情結束後在店裡吃吧。


好消息是,南西店終於可以外送了。
但實際建議是:小籠包還是等疫情結束後在店裡吃吧。

我常說,鼎泰豐的炒飯,應該是全台灣唯一放涼後吃來還能好吃的炒飯,其用的油少,米飯含水量低而乾爽,翻炒過程中雖無過多的奔騰鑊氣,但每個材料,都能被充分加熱,細緻淡雅的香氣,在鍋中合而為一,不油不膩,就算帶回家放上一陣子,每口依然顆粒分明,鹹香適宜

鼎泰豐的炒飯能臻此境,賴其背後的科學管理,細緻至每一處的 SOP(標準作業流程 Standard Operating Procedures) ,在準確規劃每步烹飪步驟的情況下,無需每個人都成為技藝出眾,才華洋溢的大廚,而是每一個員工,在經過合理訓練以後都能製造出來的「滋味」

很難想像,最穩定的「美味」背後竟然是充滿理性的「科學」與「管理」創造出來的,當然,麥當勞也就是靠此,才能創造出全年無休,無論白天晚上,吃來口味口感展現都一致的「產品」

此類料理,在你不想冒險,想放棄思考到底吃什麼好,只想穩定吃上一餐好滋味時,便是最佳選擇了。

但小籠包此類需要把握吃食溫度的食物,很容易就因為外送而凝固湯汁變得無趣,再加熱一下也許是個好主意。

鼎泰豐南西店

地址:台北市中山區南京西路12號B2
電話:02-25111555
營業時間:11:30–20:00

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